A chimichanga é uma variação dos burritos, fajitas e enchilladas. Na prática, o tipo de dobra e uma leve fritura diferencia o prato. É um prato binacional que surgiu no norte do México e no sul dos Estados Unidos.
São diversas as formas de dobra e fechamento deste prato, como formatos quadrados, retangulares ou ainda triângulos e pentágonos. São deliciosas, pois ao receberem uma leve fritura no óleo adquirem certa crocância e sabor especial agregado na tortilha em si.
Os recheios mais comuns são carne ou frango acompanhados de queijo, feijão e alguns temperos, normalmente em pequena quantidade deixando espaço para saborear a tortilha.
