FRIJOLES REFRITOS

Frijoles refritos é uma pasta de origem mexicana e tex-mex para preparação de pratos típicos. É Ideal para rechear tacos, tortilhas e acompanhar totopos.

Rendimento: Aproximadamente 350g.

Ingredientes:

  • 250g de feijão carioquinha.
  • 1 cebola picada.
  • 9 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 folha de louro.
  • Sal a gosto

Preparo

  • Cozinhe o feijão em uma panela de pressão por aproximadamente 45 minutos, até que os grãos estejam macios e o caldo encorpado.
  • Em uma panela aqueça 5 colheres (sopa) do azeite, coloque o alho, cebola e as folhas de louro. Doure por aproximadamente 4 minutos e retire as folhas de louro.
  • No liquidificador, coloque os grãos cozidos do feijão (separando-os do caldo de forma que fiquem na concha mais grãos do que caldo).
  • Acrescente mais meia xícara do caldo, a cebola e o alho dourados no azeite, o sal e bata até virar uma pasta consistente.
  • Caso a mistura não fique com uma consistência de pasta grossa, retire do liquidificador e coloque no fogo baixo mexendo para apurar e engrossar.
  • Retire do liquidificador se já estiver consistente (ou da panela, se precisou apurar) e coloque em uma tigela.
  • Acrescente o azeite restante e corrija o sal se for necessário.
  • Sirva o frijoles refritos com Totopos ou recheios para cestas.