FRANGO DESFIADO

Frango desfiado é o recheio ideal para o preparo de pratos típicos mexicanos e tex-mex como tacos dourados, burritos, mini-tacos e wraps.

Rendimento: porção de aproximadamente 350g.

Ingredientes

  • 500g de peito de frango com osso e sem a pele;
  • 1 cebola grande cortada em quatro pedaços para cozinhar com o frango;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 dente de alho amassado para marinar o frango;
  • 1 cubo de caldo de frango;
  • 4 colheres (sopa) de cebola branca picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 5 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal a gosto;

Preparo

  • Retire a pele e a gordura do frango. Lave-o bem e escorra. Faça repetidos furos no frango com um garfo.
  • Misture o alho amassado com o suco do limão numa tigela. Coloque o peito de frango nessa mistura e deixe marinar por 30 minutos.
  • Escorra o caldo, coloque os pedaços de peito de frango em uma panela de pressão.
  • Adicione o caldo de frango em cubo, a cebola e cozinhe na panela de pressão durante aproximadamente 20 minutos ou até o frango ficar bem macio.
  • Deixe o frango esfriar, retire da panela sem o caldo, desfie finamente com a ajuda de um garfo e reserve.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar, acrescente em seguida a cebola restante e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o frango desfiado à frigideira e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Se o frango ficar muito seco adicione um pouco do caldo do cozimento.
  • Corrija o sal se necessário.
  • Utilize para rechear as massas Villa Buena.